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Von der Melde (Atriplex), die vielen eher als unerwünschtes Beikraut bekannt sein mag, gibt es auch Kulturformen, die als anspruchsarmes Blattgemüse gedeihen, wobei die wirtschaftliche Bedeutung als Gemüse heute gering ist. Neben Sorten mit (hell)grünen Blättern gibt es auch welche mit tiefroten. Die Blätter der Pflanzen können ähnlich Spinat als gekochtes Gemüse oder auch als Salat gegessen werden. Melde wird ab April ausgesät und kann zwischen Juni und September geerntet werden. Die einjährige Pflanze sät sich auch selber aus. Daher – falls gewünscht – einzelne Pflanzen stehen lassen, die dann reifen und aussamen.

Da viele Arten auch auf sehr salzhaltigen Böden gedeihen (Halophile) und den Salzgehalt auch zu mindern vermögen, können diese Pflanzen auch zur Rekultivierung salzbelasteter Böden eingesetzt werden.